Kok potetene møre. Finhakk løken til dressingen og bland med estragon, tabasco, olje og eddik. Skrell potetene og skjær dem i skiver eller terninger. Legg dem lagvis med gressløk eller persille. Hell over dressingen og bland godt. Potetsalaten er deilig til roastbiff, bayonneskinke, røkt makrell, o.l.