Legg rosinene i vann dagen i forveien.

Bland smør, sukker, revet skall og saft fra appelsinen og sitronen til en masse. Denne massen blandes inn i melet sammen med bakepulveret. Tilsett melken og elt deigen til du har en jevn deig.

Hell vannet av rosinene og bland dem forsiktig inn i deigen sammen med valnøttene. Dersom deigen blir veldig fuktig, kan du tilsette litt mer mel.

Del deigen i fire deler og form til runde emner. Del hvert av emnene i fire like biter og legg dem på en stekeplate med bakepapir. Pensle sconesene med melk.

Stek sconesene midt i ovnen på ca. 200 °C i 10–20 minutter til de er gylne og gjennomstekte. Avkjøles på rist.

Server med nyrørt jordbær syltetøy og pisket krem eller med lemon curd.

Nyrørt syltetøy:
1 kg jordbær eller bringebær
250-300g sukker

Rens og skull bærene. Skjær de største bærene i skiver, og rør bærene sammen med sukker. Fyll syltetøyet i passende beger, og sett dem i fryseren. Holder seg i 1-3 dagere etter tining.

Tips:
Afternoon tea har røtter helt tilbake til 1840 da hertuginnen av Bedford følte seg litt sulten før middag. Bruk loff og mørkt rugbrød til sandwicher. Fyll dem med agurksalat, kokt egg og røkelaks. Skjær skivene diagonalt og legg dem nederst på fatet. Sconesene serveres sammen med syltetøy og pisket krem. Makroner, petit fours eller konfekt egner seg som søt avslutning.