Skrubb blåskjellene godt. Kontroller at alle skjellene er lukket. Kast tvilsomme skjell.

Kok opp hvitvin, fløte og presset hvitløk. Tilsett skjellene og damp dem med sterk varme under lokk 5 - 7 minutter eller til de åpner seg. Rist på kjelen av og til. Ha skjellene over i et fat/bolle. Kok opp kraften og tilsett grønnsaker i terninger. Pisk inn smøret og smak til med sitronsaft og salt. Tilsett hakket persille og hell sausen over blåskjellene.

Server med sprøstekte pommes frites.