1. Ta av den nederste delen på aspargesen og skrell dem forsktig. Del i grove biter. Legg toppene til side. Kok aspargesbitene noen få minutter i lettsaltet vann og avkjøl i iskaldt vann.

2. Ha suppepulveret i en kjele og spe med vann, vin og matfløte. Kok opp.

3. Ha i aspargesbitene, unntatt toppene.  Tilsett koriander og kjør aspargessuppen glatt med en stavmikser.

4. Ha i en eggeplomme og rør om. Ikke la suppen koke etter at du har hatt i eggeplommen.  Smak til med sitronsaft og krydder.

Suppen smaker like godt varm som kald. Server suppen i små glass, for eksempel sammen med sprø butterdeigsnipper med speket kalkunfilet og aspargestopper.

Tips:
Hvis suppen lages ferdig på forhånd og skal serveres varm, må eggeplommen tilsettes først når suppen er varmet opp igjen.